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먹거리의 역사 (상)
저    자 마귈론 투생-사마
역    자 이덕환 옮김
원 서 명 Histoire Naturelle & Morale de la Nourriture
원 저 자 명 Maguelonne Toussint-Samat
발 행 일 2002년 08월 30일
판형 및 쪽수 신국판, 472 쪽
가    격 23,000원 
ISBN 89-7291-339-1 03900
KDC 900 (역사)
기    타 전2권 | 까치글방 194
 
프랑스 저술인 회의 역사상을 수상한 투생-사마의 『먹거리의 역사』는 인류의 기원, 수렵채취 생활, 채식에서 육식으로의 전환으로부터 특별한 먹거리, 식습관, 먹거리에 얽힌 일화, 가공기술과 다이어트에 이르기까지 먹거리에 대한 모든 것을 총망라한 저술서이다. 이 책에서는 꿀, 콩류, 버섯, 균류, 곡물, 식용류, 모든 종류의 사냥고기와 육류, 해산물, 과일, 채소 등의 기원을 밝히고 있어 자연사에 대한 강렬한 인식을 얻게 해준다. 또한 투생-사마는 과자, 포도주, 커피, 캐비아, 푸아 그라, 초콜릿, 차, 향료 등을 비롯한 기호식품과 식품 저장법, 다이어트학, 비타민의 중요성을 비롯한 먹거리의 발전에 대해서도 일목요연하게 저술했다.

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